Grünkohl kennen die meisten von uns wohl als kombiniert mit Pinkel und damit in einer ziemlich weichgekochten Art mit schon leicht bräunlicher Farbe. Und die Erfahrung mit Roter Bete beschränkt sich in vielen Fällen auf gekochte und in Scheiben geschnittene aus dem Glas, die man im ein und anderen Restaurant bis heute als Salat serviert…
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Pflaume = Zwetschge!? Weit gefehlt!
Mehr lesenAuch hier im Schwabenländle trifft man regelmäßig auf Menschen, die beim Bäcker einen Pflaumenkuchen bestellen und dabei einen klassischen Zwetschgendatschi im Blick haben. Woran das wohl liegen mag, frage ich mich jedes Mal. Klingt das Wort „Zwetschge“ zu rustikal? Dabei ist den Käufern und Käuferinnen des Kuchens eines wohl unbekannt: Die Zwetschge ist eine Unterart…
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Mehr verwenden, weniger verschwenden
Mehr lesenHierzulande sind die Regale in den Lebensmittelläden (fast) immer gut gefüllt und die Auswahl ist riesig. Global betrachtet sind Lebensmittel allerdings ein rares Gut. Man denke nur an deutlich reduzierte Erntemengen oder gar Ernteausfällen aufgrund von Wetterextremen – was auch uns in Deutschland schon betrifft –, blockiertes Getreide und die immense Menge, die als Tierfutter…
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Hülsenfrüchte: top für Klima, Bodengesundheit und Ernährung
Mehr lesenHülsenfrüchte sind wahre Multitalente. Sie punkten durch ihre ernährungsphysiologischen Werte, ihren positiven Beitrag zur Bodengesundheit und ihre sehr gute Ökobilanz. Um die botanisch auch als Leguminosen bezeichneten Multitalente mindestens einmal im Jahr groß in den Fokus der Öffentlichkeit zu rücken, rief die Generalversammlung der Vereinten Nationen am 20. Dezember 2018 den internationalen Tag der Hülsenfrüchte…
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Deutsches Wintergemüse: gesund, vielfältig, schmackhaft
Mehr lesenMit saisonalen und regionalen Lebensmitteln zu kochen, ist eine tolle Möglichkeit, den ökologischen Fußabdruck seiner Ernährung deutlich zu verringern. Das gilt sowohl für die CO2-Emissionen als auch für den Wasserverbrauch. Erdbeeren beispielsweise, die in der Region im Freien gewachsen sind, bringen pro Kilogramm lediglich 300 g CO2-Äquivalent auf die Waage. Wachsen sie dagegen im Winter…
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Ein zukunftsfähiger Speiseplan
Mehr lesenWassermangel in Deutschland, Rodung des Regenwalds für Tierfutter und immer mehr hungernde Menschen: In Anbetracht dieser Situation kommt die Frage auf, wie wir es künftig und mit einer Weltbevölkerung von perspektivisch 10 Milliarden Menschen schaffen können, alle gesund zu ernähren und gleichzeitig die Ressourcen unserer Erde zu schützen, sie also nicht über Gebühr zu beanspruchen.…
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Essen, was man retten will
Mehr lesenGastbeitrag von Simone Hübener,Dozentin an der vhs stuttgart Unter diesem Motto setzt sich die Organisation Slow Food dafür ein, dass alte Obst- und Gemüsesorte, verschiedene Tierrassen und traditionelle Zubereitungsarten vor dem Aussterben bewahrt bleiben. Denn die konventionelle Landwirtschaft bringt es häufig mit sich, dass traditionelle Sorten durch Hochleistungszüchtungen verdrängt werden. Dies wirkt sich nicht nur…
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Hokkaido-Bowl im Winterfeeling
Mehr lesenGastbeitrag von Annette Freder, Dipl. Ernährungswissenschaftlerin und Kursleiterin an der vhs stuttgart Eindrücke beim Spazierengehen im Wald. Tanzend durch die Luft fallen die letzten Blätter der Bäume und buntes Laub bedeckt reichlich die Wege. Es raschelt wenn man darüber geht. Doch Herbst und Winter kann auch anders sein: Alltagsgrau und Schmuddelwetter. Mit meiner Smoothie-Bowl kann…
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Regional und saisonal: Wintergemüse-Rezepte
Mehr lesenIm Winter fällt es vielen von uns schwer, unseren Bedarf an Vitaminen zu decken, da die Auswahl an frischem Obst und Gemüse eher gering ist. Doch hat die Natur dafür gesorgt, dass wir uns auch in der dunklen Jahreszeit ausgewogen und gesund ernähren können. Dank Wintergemüse! Regional und knackig, ob verschiedene Kohl-Arten oder Wurzelgemüse, alle…
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Salat mit Rote Bete und Ziegenfrischkäse
Mehr lesenRote Bete liefert ein großes Spektrum an wertvollen Nährstoffen. Sie ist reich an Kalium, Eisen, Folat, Vitamin C und B-Vitamine.Diese Vitamine und Mineralien sind wichtig für die Blutbildung, schützen die Gefäße vor Ablagerungen, die zu Gefäßverschlüssen und schlimmstenfalls zu Schlaganfällen und Herzinfarkten führen können. Hier möchte ich mit Dir ein von meiner Lieblingsrezepte teilen. Das…
Über mich
Meine Leidenschaft fürs Kochen und mein Interesse an einem nachhaltigen Lebensstil führte mich vor vielen Jahren als Dozentin zur vhs stuttgart. Mit dem Blog Olga’s Green Stories bieten wir Euch regelmäßig neue Infos zu den unterschiedlichen Aspekten dieses vielfältigen Themas Nachhaltigkeit.
